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Bagasse, mélasse et petits secrets

Des près de 70 millions de tonnes de cannes à sucre produites dans le Guangxi, va être seulement extrait 1,25 million de tonnes de sucre raffiné. Si ce chiffre apparait faible, il faut toutefois préciser que le sucre blanc raffiné ne représente qu'une part des éléments provenant de la canne. À cet or blanc consommé localement à hauteur de 14 millions de tonnes, il faut ajouter deux dérivés que sont la bagasse et la mélasse.