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Des pois­sons et pas qu’en avril

Chaque Chinois mange annuellement une moyenne de 26 kg de fruits et poissons de mer auquel il faut ajouter les 12 kg provenant des rivières et élevages en eau douce assurant à la Chine une première place mondiale. Comme pour les viandes, les fruits et les légumes, les poissons sont majoritairement achetés sur les marchés locaux et de façon quotidienne. S'il est difficile d'amener un porc vivant pour le débiter sur place, les poissons sont souvent choisis vivants par les clients, le doute étant une constante dans la population chinoise.

La Chine vue d’en bas (2)