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Ravio­lis de porc

Bien que plat typique de la cuisine italienne, le ravioli est d'origine chinoise. À l'époque des grands voyageurs et des prémices de la mondialisation, copier ce qui venait d'ailleurs était une marque de progrès. Les temps ont bien changé, mais les raviolis chinois ont traversé les époques avec de nombreuses variations concernant leur contenu. Voici une recette simple à réaliser, la seule difficulté étant le pliage. Celui-ci peut s’effectuer à l’aide d’une pince spéciale que l’on trouve maintenant un peu partout ou manuellement. Dans les deux cas, il faut humidifier légèrement les bords avant de plier le ravioli en deux en pinçant le centre, les deux extrémités et remonter.