Le lyciet : un grand clas­sique de la cuisine

Malgré ce que laisse supposer le titre, cette affaire ne se passe pas en France, mais bel et bien en Chine. Il ne s'agit donc pas d'inverser les responsabilités comme a tendance à le faire l'actuelle ministre de la Justice, mais d'appliquer la loi et de faire respecter la dignité humaine. Survenue en décembre 2011, ce n'est qu'il y a que quelques jours que les magistrats du tribunal de Beihai dans le Guangxi ont rendu leur verdict dans le volet civil de ce dossier qui à l'époque a fait un certain bruit. L'élément majeur de la décision du tribunal est en lui-même une nette évolution en reconnaissant le préjudice moral subie par une victime, chose encore rare dans un pays où les indemnisations se limitent souvent au remboursement des frais engagés, que ceux-ci soient médicaux ou liés au procès.

lycietPlus connu sous le nom de baie de Goji, le lyciet est omni­pré­sent dans la cuisine chinoise. Comme de nombreux autres ingré­dients, ce fruit est répu­té pour lutter contre certaines affec­tions. Les reins, le foie et les poumons font partie des organes concer­nés.

En Chine, la plus impor­tante source de produc­tion est le Ningxia, minus­cule région auto­nome déjà répu­tée pour la quali­té de ses vins. Ajou­té aux soupes et à des plats à base de porc il ne faut toute­fois ne pas dépas­ser quelques grammes, le lyciet restant en prio­ri­té un élément majeur de la méde­cine tradi­tion­nelle. Le meilleur des lyciets est celui de petite taille qui est séché natu­rel­le­ment. La demande gran­dis­sante a pour effet que de nombreuses régions chinoises se sont mises à en produire. De fait les quali­tés sont très variables avec un mode de séchage et de conser­va­tion parfois contes­table qui s’ajoute à une culture s’éloignant des « bonnes règles de conduite ».