La vie d’un enfant en Chine ressemble en de nombreux points à celle d’un enfant occidental, avec une alternance de périodes scolaires et de congés. Comme dans beaucoup d’autres pays, les deux mois de congés d’été sont l’occasion de se détendre quelque peu, les rythmes scolaires chinois étant assez éprouvants, et ce, dès le plus jeune âge.

Parmi ces dérivatifs, la danse a une place prépondérante et s’est adaptée aux rythmes modernes souvent venus d’autres pays, sans pour cela perdre sa spécificité culturelle. Danser et chanter sont sans doute les deux seules disciplines qui n’ont jamais connu d’interruption, et ce, même durant la période dure de la révolution culturelle.

Si les adultes sont de fervents amateurs de danses en tous genres, les enfants ne sont pas en reste, et bien que cette activité soit avant tout une détente, ils la prenne très au sérieux. Échauffements et assouplissements sont en effet les premiers exercices imposés par une jeune femme qui professe cet art. Ce qui m’a le plus surpris lors de ma visite, c’est une ambiance particulière faite certes de gaité, mais avant tout de travail méthodique, chaque enfant s’efforçant de suivre au mieux les conseils du professeur.

Âgés de 6 à 8 ans, les bouts de choux sont en effet visiblement en train de travailler, et non de s’amuser. Ce passage obligé est celui qui leur permettra d’ici à quelques semaines de participer au grand spectacle donné pour la fête du jasmin. Il y a encore deux ans, cette festivité avait une envergure très locale, mais depuis cette année, elle est passée au stade international, ce qui demande bien plus de professionnalisme. Les enfants, malgré leurs jeunes âges en sont conscients, mais aussi très fiers de se produire aux côtés des plus grandes vedettes nationales qu’ils pourront à cette occasion approcher, ce qui n’était qu’un rêve il y a encore peu.

Deux heures d’efforts coupés par une pause lors de laquelle, et à ma grande surprise, les enfants ne vont non pas se reposer, mais entament une partie de Monopoly, alors que le professeur leur apporte des rafraîchissements. Visiblement, cet arrêt est imposé, et semble quelque peu déranger les enfants, mais le professeur m’en explique la raison :

«  Les plus jeunes n’ont que six ans, et tant le travail que la concentration leur demandent beaucoup d’efforts, ce dont ils ne sont pas conscients. »

Depuis 4 ans, un diplôme est exigé pour enseigner cette discipline et les contrôles sont nombreux et réguliers, ce qui est rare en Chine, mais guère surprenant quand on connaît l’importance des enfants dans ce pays.

Si les parents ne sont pas autorisés à assister aux séances, c’est pour créer une véritable osmose entre les enfants et leur professeur, qui maintient de son côté cette ambiance studieuse tout en n’ayant rien de militaire. Un coup de fatigue, et l’enfant se met de lui-même quelques minutes en retrait pour récupérer, et si les niveaux sont naturellement inégaux, personne ne critique ou ne se moque, travaillant avant tout pour soi, et non pour le regard des autres, du moins dans l’immédiat.

Ces cours n’ont rien de gratuit, les parents devant débourser 200 RMB par période de quatre mois. Malgré cela, les enfants sont issus de tous les horizons sociaux, et sont là parce qu’ils le désirent, et non parce que les parents les y poussent. Le professeur m’explique qu’elle a de temps à autre quelques enfants qui ne sont pas réellement motivés, mais dont les parents veulent souvent qu’ils accèdent à ce qu’ils n’ont pu faire à leur époque. Neuf fois sur dix, ils ne viennent plus au bout de deux ou trois séances, trouvant les exercices trop difficiles, et pas assez « visibles ». Les élèves ne se produisent en effet en public que lorsqu’ils sont prêts, et ont atteint leur meilleur niveau, ce qui demande du temps et du travail. Cette exigence est loin de rebuter les candidats dont un certain nombre doivent patienter sur une liste d’attente, ce qui prouve la qualité de l’enseignement.

Ces deux heures ont passé très vite, sans doute toutefois plus facilement pour moi que pour les bouts de choux qui quittent la salle en me remerciant d’être venu les voir, alors que ce serait à moi de les complimenter. Rendez-vous est pris pour début septembre où je pourrai constater l’efficacité de ce qui reste pour les enfants un plaisir et une joie.

Je suis souvent amusé lorsque certaines personnes, sinologues ou très amateurs, tentent en quelques mots de définir ce pays qu’est la Chine. On peut déjà se demander la raison ou l’utilité de tels écrits, qu’il faut sans doute bien plus chercher dans le besoin de se persuader que l’on a compris ce qu’était le mode de fonctionnement de ce pays, et dans le même temps se rassurer sur l’efficacité de son séjour.

De là à mettre avant ces certitudes personnelles comme étant autant de vérités incontestables, il n’y a qu’un pas que certains font sans douter un instant de leur universalité. Je me garderai bien pour ma part de m’aventurer dans une telle démarche, tant le formatage créé par des décennies de culture occidentale qu’une présence relativement récente ne me permet pas d’affirmer ce que je ne sais pas, ce qui ne me pose d’ailleurs aucun cas de conscience, ni le moindre sentiment d’infériorité.

Les plus jeunes des lecteurs ne connaissent sûrement pas ce texte chanté ou dit par Jean Gabin des ans les années 70, aussi je vous le livre dans son intégralité :

Quand j’étais gosse, haut comme trois pommes
J’parlais bien fort pour être un homme
J’disais, JE SAIS, JE SAIS, JE SAIS, JE SAIS

C’était l’début, c’était l’printemps
Mais quand j’ai eu mes 18 ans
J’ai dit, JE SAIS, ça y est, cette fois JE SAIS

Et aujourd’hui, les jours où je m’retourne
J’regarde la terre où j’ai quand même fait les 100 pas
Et je n’sais toujours pas comment elle tourne !

Vers 25 ans, j’savais tout : l’amour, les roses, la vie, les sous
Tiens oui l’amour ! J’en avais fait tout le tour !

Et heureusement, comme les copains, j’avais pas mangé tout mon pain :
Au milieu de ma vie, j’ai encore appris.
C’que j’ai appris, ça tient en trois, quatre mots :

“Le jour où quelqu’un vous aime, il fait très beau,
j’peux pas mieux dire, il fait très beau !

C’est encore ce qui m’étonne dans la vie,
Moi qui suis à l’automne de ma vie
On oublie tant de soirs de tristesse
Mais jamais un matin de tendresse !

Toute ma jeunesse, j’ai voulu dire JE SAIS
Seulement, plus je cherchais, et puis moins j’ savais

Il y a 60 coups qui ont sonné à l’horloge
Je suis encore à ma fenêtre, je regarde, et j’m'interroge ?

Maintenant JE SAIS, JE SAIS QU’ON NE SAIT JAMAIS !

La vie, l’amour, l’argent, les amis et les roses
On ne sait jamais le bruit ni la couleur des choses
C’est tout c’que j’sais ! Mais ça, j’le SAIS… !

Plus de 30 ans après que ce texte ait été écrit, les choses n’ont guère changé, et c’est la raison pour laquelle je me garderais bien de comparer ou d’affirmer quoi que ce soit, d’autant plus après avoir eu pendant plus de 40 ans autant de mal à parfois comprendre les réactions ou habitudes des habitants de mon propre pays. Résumer en effet la Chine, et ce, quel que soit le domaine, est aussi réducteur que l’image du français coiffé d’un béret et ayant sous le bras la très nationale baguette de pain. Mettre en parallèle le mode de fonctionnement à Shanghai, pour peu qu’il soit déjà uniforme, et celui d’une ville de l’intérieur du pays relève de la gymnastique que mon âge ne peut plus me permettre, laissant ces acrobaties à des personnes sans doute bien plus instruites.

Après un peu plus de 5 ans en Chine, il ne me viendrait jamais à l’idée d’aller écrire un livre généraliste sur ce pays, ayant déjà bien du mal à cerner le seul petit cercle des gens qui m’entourent. Ce n’est pas tant la volonté de compréhension qui me manque, mais bien souvent le fait que ce qui semblait vrai hier ne l’est plus aujourd’hui, ne sachant ce qu’il en sera demain.

Un Tibétain n’aura jamais le même comportement qu’un habitant de Shanghai, et un Pékinois aura une vision très différente d’un Zhuang du Guangxi, tout en étant tous Chinois.

C’est pour cette raison que j’applique la seule vérité réellement universelle : Wait and see !

Imaginez-vous un chef d’une entreprise d’une quelconque importance, désirant s’installer en chine ou ailleurs, venir chercher les renseignements utiles et autres démarches obligatoires à son installation sur un blog traitant plus ou moins du sujet ?

Sans doute que non, car ces responsables le sont au vrai sens du terme et vont, comme pour le sourcing, faire appel à de vrais cabinets professionnels et non à quelques bricoleurs plus ou moins patentés, ou n’ayant pour seule adresse que celle d’un site internet.

D’autant plus que s’installer en Chine demande autant de connaissances économiques que juridiques sur ce pays, qu’un apport certain en capital, ce qui prive de nombreux de ces amateurs à la fortune d’une réelle existence légale, malgré ce qu’ils affirment parfois, aidé par la virtualité de leur vie.

Les indications qui suivent ne sont donc pas des conseils, mais de simples constatations en fonction des textes de loi, et comme vous pourrez le constater une implantation légale en Chine est loin d’être de tout repos.

Sans donc rentrer dans des détails aussi complexes qu’inintéressants pour la majorité des lecteurs, je vais me contenter de tracer les lignes des 3 plus grandes possibilités actuellement existantes.

Le bureau de représentation

La première se révèle être le bureau de représentation, qui comme son nom l’indique a pour objectif de représenter une société existante. Son activité ne peut être commerciale et doit limiter son champ d’activité à la prospection, que celle-ci soit en vue de s’alimenter en marchandises en recherchant les meilleurs fournisseurs, ou, cas le plus courant, de tenter de trouver des clients qui seront ensuite dirigés vers la maison mère.

Si la création d’une telle entité se révèle assez simple à créer, son but social déclaré lui interdit de faire des actes de commerce, toute dérogation à cette directive étant lourdement taxée. Ce style de structure n’a donc d’intérêt que pour les sociétés désirant à moindre coût prospecter le marché chinois, tout en sachant que si les frais de création restent relativement modestes, ceux concernant la fermeture d’un tel bureau sont parfois assez élevés.

La société de capitaux étrangers

Vient ensuite une structure basée sur les seuls capitaux étrangers appelée WOFE pour Wholly Owned Foreign Enterprise, les actionnaires se devant d’être extérieurs au territoire chinois. Ce genre de société est réservé aux très grosses sociétés, le capital social requis étant important, et de plus variable avec le secteur d’activité exercé. Dans le cas d’un projet de WOFE, il ne suffit pas d’apporter le capital demandé, la création d’une telle entreprise étant visée par le Ministère du Commerce après étude du dossier que le demandeur peut se voir refusé, parfois sans raison apparente. Ce sont sans doute ces contraintes qui poussent un grand nombre d’entreprises étrangères a adopter la troisième solution, c’est-à-dire la joint-venture, qui se révèle bien plus souple, mais comporte également bien plus de risques.

La joint-venture

La joint-venture, comme son nom le laisse sous-entendre, est la mise en commun de moyens sous forme de capital, de terrain, d’immeubles, ainsi que de tout autres biens ou personnels mis à disposition, mais peut également prendre la forme de brevets ou de licences qu’il faudra alors évaluer. L’investissement minimum pour la partie étrangère doit être au moins égal à 25 % du total, restant là également lié à la décision du Ministère du Commerce, qui en principe n’accepte pas un capital social inférieur à 1 million de RMB. La direction de ce genre de structure est confiée à au moins 3 personnes, la répartition des profits étant faite au prorata des investissements. Il existe plusieurs variantes des joint-ventures, mais comme dit en introduction, le but de cet article n’est que de donner un aperçu des possibilités. Si ce genre de montage juridique est le plus courant en Chine, certaines mésaventures ont montré les limites de ce genre d’association, le partenaire chinois étant de fait au courant de tous les aspects de la société. Même si les divers aspects de l’activité peuvent être soumis à un contrat écrit, il n’en demeure pas moins que devant la justice chinoise, un étranger aura toujours plus de mal à faire valoir son bon droit face à une personne originaire de ce pays, et de plus en connaissant toutes les astuces plus ou moins officielles.

Voilà donc abordées les différentes possibilités d’implantation en Chine, qui comme vous pouvez le constater ne sont pas si évidentes que certains le laissent penser ou ne l’écrivent. La raison de ces relatives barrières est que la Chine a avant tout besoin des investissements étrangers, et non de personnes venant simplement s’implanter en Chine en vue de grappiller quelques parts de marché. C’est le principe du donnant donnant qui prévaut dans ce pays, et il est important de bien comprendre ce système, que ce soit dans le domaine privé ou professionnel. Pour en revenir à l’implantation d’une structure commerciale ou industrielle en Chine, il existe un certain nombre de cabinets spécialisés qui seront à même de vous prodiguer des conseils autrement plus efficaces que ceux de guignols s’intitulant professionnels, qui n’ont aucune existence légale, et sont de plus bien trop nombreux à tenter de réussir dans un domaine où le sérieux et les connaissances réelles sont primordiales .

Vous l’avez sans doute remarqué, les articles sur la Chine publiés par les grands médias sont rarement « aimables » pour ce pays, ce qui a par effet miroir de pousser certains blogueurs amateurs à emboîter le pas, souvent avec des moyens techniques et surtout intellectuels bien plus limités.

A quoi est donc due cette communauté de vues qui a tendance à faire penser que ce pays est un enfer tant pour ses habitants que pour les pauvres immigrés condamnés à passer quelques mois ou années dans ce pays ?

Tout d’abord au fait que ces personnes sont incapables de s’adapter à une culture différente, ce qui les oblige à comparer un certain nombre de points leur servant de repères existentiels. Souvent basés sur des acquis sociaux ou autres dont ils ont hérité à la naissance, un certain nombre d’immigrés se révèlent être incapables de lutter pour obtenir leur place, alors que ce combat est quotidien en Chine. Face à des systèmes sociaux parfaitement encadrés et préétablis, les « pâtes à modeler » se retrouvent face à des problèmes qu’ils doivent eux-mêmes résoudre, alors que dans leur pays d’origine, toute une ribambelle de textes est là pour apporter une solution au moindre souci de la vie. C’est dans cette classe sociale immigrante que vous allez trouver tous les humanistes plus ou moins universalisant, qui faute de comprendre, tentent de comparer des éléments de société qui n’ont aucun lien commun. Cet humanisme de façade, qu’ils voudraient universel, a pour effet de les isoler totalement de la réalité, les laissant dans ce monde qui est le leur depuis la naissance, peuplée de barrières juridiques et autres guides imposés, leur faisant croire en une société toute en rondeurs.

En Chine, la majorité des lois ont pour but essentiel de préserver l’unité nationale, autour de laquelle gravitent les individus. Tant qu’aucune atteinte n’est faite à cette unité, vous êtes libre de faire ce que vous voulez, sous réserve de ne pas mettre en danger l’ordre public, élément indissociable de cette unité. Dans des pays comme la France, les personnes naissent dans un cadre juridique et social bien plus étroit censé les protéger de tous risques liés à la simple vie quotidienne, ce qui a pour effet  tant de déresponsabiliser, que d’hyper-protéger une population devenant au fil du temps incapable d’affronter un évènement non régi par un « texte-cadre ». Ces deux systèmes, s’ils sont diamétralement opposés, apportent leur lot de bon et de mauvais, mais dans les deux cas semblent adaptés à un état d’esprit spécifique. La Chine est la Chine, et la France la France, et même s’il est agréable et facile de vouloir mettre en parallèle deux systèmes afin d’y trouver quelques points de repères, ce cheminement d’esprit mène systématiquement à de fortes déceptions.

Vient ensuite un fait difficilement avouable, même si celui-ci va devenir dans les années à venir de plus en plus perceptible, et qui est que la Chine n’a globalement pas besoin de nous, ce qui sous-entend que les personnes pensant venir apporter la bonne parole et le savoir supérieur de la race blanche sont rapidement déçues. Ce que ce pays en effet ne sait pas encore faire, il l’achète, et ce sera de plus en plus le cas en raison de sa puissance économique. Si les étrangers sont encore les bienvenus, et ce, bien plus pour des raisons d’image tendant à prouver l’ouverture du pays, les Chinois ont encore majoritairement en mémoire les méfaits causés par cette occupation, celle-ci étant de plus épisodiquement remémorée lors de certains évènements.

Là également, une différence notable des deux cultures fait que quand nous allions envahir d’autres pays afin d’en extraire les spécificités jugées intéressantes, les Chinois font venir à eux les « petits prétentieux » pour mieux les déshabiller. Sous le couvert d’un besoin, caressant ainsi la race supérieure dans le sens du poil, la Chine a réussi en quelques années à s’accaparer la majorité des technologies détenues par des pays certains de leur savoir. Pourquoi donc en effet se déplacer puisque le miroir aux alouettes, réfléchissant l’image d’un eldorado de plus d’un milliard de personnes, est là pour faire venir à lui tout ce que le monde représente d’ingéniosité.

Critiquable ? Oui sans doute, surtout si l’on est dans le camp des perdants, qui soit, ne le savent pas encore, soit ont du mal à se l’avouer. Il vous suffit d’imaginer la situation inverse pour vous rendre compte que ces agissements seraient les mêmes pour peu qu’il y ait un intérêt quelconque.

Certains viennent donc en Chine pour se servir, mais en partent avec le sentiment d’avoir servi, ce qui ne peut qu’amplifier une certaine amertume propice à certains règlements de compte par médias interposés.

Il faut donc quand on arrive dans ce pays, et que l’on désire y vivre ne serait-ce qu’un temps, se débarrasser de toutes les certitudes liées à une éducation spécifique et avoir la volonté de comprendre que des peuples, tout en vivant différemment de nous, ne sont pas pour autant des arriérés, béats devant nos siècles de soi-disant supériorité innée. Il faut par conséquent accepter de vivre différemment, de penser différemment, laissant son orgueil ou sa prétention au guichet de la douane. Cela ne se fait pas de manière instantanée, et demande une acclimatation dont la durée varie pour chaque individu, mais également par sa volonté à accepter la différence, ce qui semble bien dans les faits ne pas être donné à tout le monde.

La Chine on le sait, est un pays où la liberté d’expression est pour le moins contrôlée, et est pour cette raison souvent critiquée par des pays où ce droit d’expression fait partie des acquis ornementant le slogan publicitaire qu’est devenu ce mot de démocratie.

L’avantage de la Chine en ce domaine est donc de savoir où l’on met les pieds, ce qui est loin d’être le cas de certaines officines se cachant derrière une noble façade de liberté d’expression. Ces épiceries médiatiques, en devenant le repère de quelques objecteurs de conscience, auto-étiquetés humanistes universels, déversent leur flot continu d’idées reçues et autres dépêches d’agences racoleuses ayant pour unique but de faire venir à eux badauds, mais également clients potentiels.

Les médias, ou journalistes traitant de la Chine, sont devenus au fil du temps des spécialistes de cette distillerie alambiquée, visant à extraire une information sur mesure destinée principalement à une opinion publique prête à boire n’importe quoi du moment que l’étiquette collée sur la bouteille est jolie. Bien que cette mode soit générale, je me bornerai à deux exemples où j’ai trainé mes guêtres quelques temps, un participatif, et un autre dit spécialisé sur la Chine.

Sur le premier, les rares articles traitant de la Chine sont dans le fil de ceux que vous trouvez sur les autres médias professionnels Français, mis à part que là, ils sont l’œuvre d’amateurs trouvant leurs sources sur les moteurs de recherche et autres sites dans lesquels les « auteurs » vont prélever quelques généralités d’usage afin d’en distiller une prose plus ou moins crédible qu’ils signeront, ce qui reste pour nombre d’auteurs la quintessence de la jouissance. Le but n’est pas en effet d’informer, mais de pratiquer une sorte de masturbation intellectuelle menant à une éjaculation engendrée tant par le plaisir d’être publié, que par les commentaires obligeants ou hostiles qui valorisent l’égo de l’auteur.

Tant que vous restez dans les limites de la bienséance intellectuelle fixées par la ligne du “bien pensant” et du “politiquement correct”, tout se passe bien et l’auteur recueille les fruits de son dur travail de recherche ayant provoqué l’échauffement des deux seuls neurones qui restent encore en état de fonctionnement. Si par malheur vous vous écartez de cette ligne jaune directrice, vous vous heurtez à ce moment là à la nuée de mouches qui savent trouver sur ce média la matière à se repaitre, et qui ont fait de ce support leur lieu de prédilection, ne le quittant que pour aller digérer et reposer quelques peu leurs paupières déjà rarement ouvertes.

Donner un autre éclairage de ce pays qu’est la Chine, surtout face à des personnes dont la seule connaissance du pays se limite aux reportages entrevues sur Arte ou TF1, et provenant bien souvent du second média en question, relève du combat, tant ce support est habité par des mono-neurones dont l’auto-classement dans la case humaniste, obédience bien-pensants, fait le bonheur d’une direction qui se délecte autant du trafic généré que du curage auquel est livré le malheureux auteur.

A de rares exceptions près, et bien que celles-ci soient souvent de qualité, il s’avère que tout débat est impossible, les nombreux commentaires tombant rapidement dans la fosse sceptique que les spécialistes du lieu creusent eux-mêmes avec leurs dents. On finit par quitter cet endroit, heureux de s’être débarrassé de cette odeur tenace et nauséabonde, mêlant idées d’extrême-droite et de gauche caviardée bien-pensante.

Le deuxième média est quelque peu différent, bien que le but soit commun, c’est-à-dire sortir une information unique allant là également dans la ligne de ce que l’on veut lire, et surtout de ce qui se vend, ce site n’étant que la vitrine en ligne d’une société de production audiovisuelle fournissant en reportages certains médias français. Là, les auteurs sont des journalistes, ou plus exactement ceux de l’AFP, plus quelques stagiaires ou pigistes, chapeautés par quelques « journaleux » de la rédaction.

Ici, on distille à la base en triant dans le flot de dépêches AFP celles qui feront réagir le plus de personnes possibles, personnes qui là également savent ce qu’elles vont trouver à coup sûr, s’y délectent en ingurgitant des tonnes de clichés, qui bien que parfois réels, sont très loin de donner une image honnête de ce qu’est ce pays. Ici aussi, les banalités sont d’usage et les commentaires se limitent généralement à l’approbation des quelques lignes recopiées, servant de détonateur à un long monologue parsemé de trolls, et occasionnellement d’une intervention de la part d’une personne s’y étant égaré, et ne connaissant pas la ligne de conduite à observer. Comme pour le premier média, ce lieu est en effet l’antre privilégié de quelques badauds venus donner leur avis sur un accident dont ils n’ont même pas été les témoins, mais sur lequel ils vont se répandre en donnant un avis tiré de la dernière lecture des articles du Chinatown de Rue89.

Les dépêches étant avant tout triées pour faire plaisir, et se faire plaisir, il s’agit là également d’un genre d’autosatisfaction donnant tant un semblant de joie aux intervenants, en leur donnant un semblant d’existence, qu’aux responsables de cette vitrine qui peuvent mettre en avant leur savoir-faire en matière de désinformation. Sur ce média, existe un système proche de l’épuration ethnique, système pourtant largement critiqué sur d’autres sujets, et qui consiste à supprimer tout ou partie des commentaires n’allant pas dans le sens voulu, ou quand la ficelle est trop grosse, de faire intervenir des pseudos plus ou moins rattachés au sommet qui ne vous donneront finalement que l’envie de fuir à toutes jambes de cet endroit mal fréquenté.

Que retirer de tout cela ? Et bien, que si un pays comme l’Inde est rongé de l’intérieur par son système de castes, en matière d’information, le nôtre l’est par un système de boites où il est de bon ton de se réfugier en prenant soin de refermer le couvercle sur soi, ce qui a pour effet d’empêcher l’intrusion d’une personne qui pourrait tant priver l’occupant de la boite d’une partie de ses certitudes, que d’apporter un rayon de lumière dans ce paysage obscur. Ces boites, hermétiques au moindre débat d’idées ou de vision de la réalité, constituent un système idéal ayant pour objectif autant d’effrayer que de rassurer une opinion publique, qui de plus en plus en proie au doute, tente de rechercher une réelle information, ce qui n’est pas sans représenter un certain danger pour des classes dirigeantes alimentées depuis des décennies par ces mêmes croyances en un monde figé et dont ils sont seuls à connaître le fonctionnement. Si la liberté d’expression est de relater n’importe quoi ou ce que l’on a envie d’entendre, alors oui celle-ci existe bien, mais s’il s’agit d’avoir accès à des éléments autres que ceux imposés de manière plus ou moins subliminale, le chemin reste encore long et parsemé d’obstacles disposés sur ce parcours qui mène à une réelle connaissance du monde moderne.

Si la cuisine chinoise est une des plus variée au monde cela tient au fait que le pays est grand, mais également que les Chinois sont de grands amateurs de bonne cuisine. Lorsqu’un Chinois ne travaille pas, il dort, et quand il ne dort pas, il mange, ce qui explique la quantité de restaurants de plus ou moins grande importance.

Paradoxalement, et on pourrait même finir par dire « chinoisement » tant ce pays est plein de contraires, les Chinois ne sont pas de grands aventuriers en matière de cuisine, surtout quand les plats sont à base de recettes venues de l’étranger. Cela explique en partie les difficultés rencontrées par des restaurateurs exilés ne voyant en la Chine qu’un immense potentiel de clients.

Bien entendu, il existe dans ce pays comme ailleurs une certaine classe plus ou moins snob qui s’intéresse davantage aux mets venus d’autres contrées, mais il s’agit dans ce cas d’être bien plus à la mode que de déguster ce qui se fait ailleurs en matière de cuisine.

Bien souvent les seules « spécialités » acceptées le sont par une clientèle jeune, et se limitent à quelques pizzas ou hamburgers largement médiatisés. La peur de l’inconnu semble être un des handicaps majeurs, et ceux qui tentent l’aventure de la restauration en Chine doivent procéder par petites étapes en s’adaptant au goût des Chinois, ce qui a souvent pour effet de modifier l’originalité du plat proposé.

Un autre problème vient du fait que mangeant depuis leur jeunesse avec des baguettes, le maniement du couteau et de la fourchette est parfois difficile pour eux, surtout quand ils se retrouvent dans un lieu public, ne désirant pas perdre la face surtout face à un étranger.

Un jour où j’avais invité des amis à souper, je leur fis des tomates farcies, si le goût leur convenait tout à fait, je du constater que ce manque de familiarité avec nos ustensiles les gênait considérablement. La fois d’après, et à la place des tomates traditionnelles, je leur ais proposé la même recette, mais avec des tomates grappes nettement plus petites ; pouvant dans ce cas utiliser les baguettes traditionnelles, le plat eut là un grand succès.

Reste qu’un certain nombre de plats ne peuvent que difficilement s’adapter sans en changer radicalement le goût, et n’ont à ce moment-là plus aucun lien avec l’original. Les plats à base de viande saignante ne sont généralement pas appréciés des Chinois qui détestent voir la moindre trace rouge, obligeant ainsi à cuisson maximale. S’l en est de même, du moins ici dans le Guangxi, pour les légumes crus, inhabituels sur les tables Chinoises, il s’avère plus aisé de leur faire déguster nos diverses charcuteries et le foie gras que les Chinois apprécient une fois qu’ils y ont goûté.

Le vin dont la consommation tout en restant marginale, est loin de combler les espoirs que certains importateurs avaient fondés dans ce marché prometteur par le potentiel démographique, peut être un des rares produits qui puisse avoir un réel avenir en Chine. Si encore aujourd’hui les Chinois consomment peu de vin au bénéfice des alcools blancs et de la bière, la classe moyenne plus « éduquée » commence à diversifier progressivement ses goûts en matière de boisson. Ce marché se heurte toutefois à deux éléments majeurs qui sont tout d’abord que les viticulteurs Chinois, souvent associés avec des étrangers, proposent des produits de meilleure qualité que par le passé, et ensuite le prix des vins importés qui rend inabordable leur consommation, du moins de façon régulière.

Le cas du vin demande avant tout du temps lié à des actions commerciales ciblées en dehors de la clientèle trop souvent visée, et qui est celle des classes aisées. C’est en effet en grande partie grâce à une éducation du goût que les Chinois auront envie de découvrir d’autres saveurs, et par là même celles venues d’autres pays.

Le fait que la population soit appelée à bien plus se déplacer que par le passé, et ainsi découvrir tant d’autres contrées que d’autres cuisines constitue un élément majeur de cette éducation , renforcé par des échanges culturels ou autres qui peuvent, bien au-delà des enjeux commerciaux immédiats, ouvrir la porte d’autres marchés.

Dans l’attente de ces évolutions, tant d’un côté que de l’autre, il faudra patienter encore quelque temps avant qu’une majeure partie de la population s’ouvre à un monde qui lui était encore inconnu il y a peu d’années.

Je suis très heureux de vous annoncer l’ouverture de boutiquenchine.com. Cette boutique en ligne est destinée aux amoureux de la cuisine chinoise et aux amateurs de thés de qualité.

D’ici à quelques jours, vont venir s’ajouter des bijoux ethniques spécifiques au Guangxi ainsi que d’autres produits ayant un rapport avec cette région.

Bonne visite et bons achats sur boutiquenchine.com

Certaines personnes bien intentionnées voudraient faire croire que la Chine est un pays rigide à la population frustrée et qui, dés revenue de ses 14 heures de travail quotidien s’installe devant CCT1 pour regarder les informations.
La vérité est tout autre et les Chinois vivent comme dans une majorité de pays avec des moments de peine et des moments de joies. C e peuple aime à s’amuser et  les rires sont sans doute plus fréquents que chez nous, où règne depuis des années une certaine morosité.
Les troupes de danseurs et chanteurs  amateurs y sont très nombreuses et se produisent parfois plusieurs fois par semaine devant un public toujours nombreux. Si ce pays est souvent présenté comme étant hérissé de tabous d’un autre âge, il est plus que temps que ces personnes sortent un peu de leur carcan idéologique et regardent de plus près la réalité de ce pays.
Des quatre danseurs présents sur la vidéo, le premier est médecin,  responsable de la pharmacie d’un hôpital,  le deuxième est surveillant dans un supermarché, le troisième est ouvrier d’usine et le quatrième sous-directeur des services du commerce.

Vous lirez sur leurs visages la douleur provoquée par la contrainte de se produire ainsi en public, contraint et forcé de s’aligner sur les thèses Maoïstes …