Le tigre mangera le nuo mi

Chaque région de Chine a ses spécialités culinaires, et le Nouvel An ses spécificités dans ce domaine.

Dans cette partie du Guangxi, c’est le nuo mi qui va être l’un des plats principaux. Je vous avait déjà donné une recette il y a quelques temps, en voici une autre encore plus facile à réaliser.

Ingrédients:

Feuilles de palmier

Riz blanc

Graines de haricots verts décortiqués

Crevettes séchées (facultatif)

Échine de porc

Sel et  poivre

La seule difficulté est de  trouver les feuilles de ce palmier, mais vous pouvez les remplacer par d’autres au cas où vous n’en trouveriez pas. Évitez les feuilles de bananier, un peu trop amères.

1°) Laisser tremper les feuilles dans l’eau  24 heures, les nettoyer plusieurs fois en les frottant avec un linge doux ; changer l’eau à chaque nettoyage. Couper ensuite la queues des feuilles, mais ne les jettez pas, car elles serviront pour la suite.

2°) Faites tremper le riz la même durée que pour les feuilles. Mettez également les graines de haricots verts décortiquées ( Si vous ne savez pas où en trouver, voici une excellente adresse : Boutique en Chine)

3°) Le jour de la préparation, salez et poivrez les morceaux d’échine découpés en gros morceaux.

4°) Il vous suffit ensuite suivre la procédure sur les photos :

5°) Dans un grand récipient, faites bouillir de l’eau à laquelle vous aurez ajouté les queues de feuilles de palmier. Cuire à feu doux pendant 6 heures.

Retirez les de l’eau, c’est terminé.

Vous pouvez les mettre au congélateurs et les sortir au besoin en les passant au four à micro-ondes.